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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择粉料品种。

A.糊的质感

B.糊的品种

C.调糊时具体情况

D.原料的含水量

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第1题
挂糊的粉料必须是淀粉,选择时粉料一定要干燥,否则调糊时会出现颗粒,不能均匀地包裹在原料地表
面。 ()

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第2题
挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料()。

A.一定要洁白

B.一定要量大

C.一定要枯燥

D.一定要半干

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第3题
要根据实际情况选择号料方法,合理用料,充分提高材料的利用率()
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第4题
挂糊的主料选择范围较广,有动物性肌肉原料,不可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。()
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第5题
根据描述选择烹调方法:将加工成形的主料用调味品腌制,经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后,用油煎至两面金黄,再放入调味品和少量汤汁,用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。

A.煎

B.熘

C.塌

D.烹

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第6题
挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。

A.脆性原料

B.花色形状原料

C.形体较大或整只的植物原料

D.切割成小形的原料

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第7题
下列措施中有的不能减少营养素的损失:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺。()
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第8题
关于施肥,以下说法正确的是()

A.不同的肥料,其利用率也不一样

B.生物菌肥应该要开沟埋施,培养水平根系深扎

C.复合化肥可以表面撒施

D.肥料的选择要根据耙耙柑的情况以及我们的目的合理选择

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第9题
肉鸡饲料料型分为破碎料、粉料和颗粒料,而不同生长阶段对颗粒粒径的需求是不一样的,正确的选择是()

A.0-14日龄,2.0mm

B.15-21日龄,2.5mm

C.21-35日龄,6-8mm

D.21-出栏,3mm

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第10题
在制作多媒体演示文稿时下面哪些是正确的()

A.在制作时要根据需要选择不同风格的字体,字体的搭配要合理美观

B.字号的选择要大小适中,避免过大的字号造成松弛感

C.选取的图表和图形要轮廓明显,细节部分越多越好

D.标题、文、图和四周应留有适当的空白,便于突出主题,疏密相同

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