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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食物中含有固有的(),包括在新颖原料中能看到的有色成分和原本无色而经过化学反应能呈现色彩的物质。

A.植物色素

B.植物色素

C.天然色素

D.人工色素

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第1题
传统型制造企业新发公司正在实施战略创新。在现有产品体系内,其依托原有的基础平台,推出规格更
为细化、外观更为新颖的产品,同时对产品进行持续改良与优化,部分零配件采用新材料、新工艺,不但降低了成本,而且还大幅度提升了产品的耐用性,质量水平显著提高。根据上述信息,新发公司探索战略创新主要涉及的方面包括()。

A.创新的新颖程度

B.创新的平台和产品家族

C.创新的层面

D.创新生命周期

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第2题
在膜式法制固碱工艺中,所采用的原辅材料中哪些是可燃物质?哪些是助燃物质?

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第3题
蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自由水两类形式存在。人体中水分三个来源
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第4题
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后,能水解产生胶冻,称为胶凝作用。()

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第5题
高压聚乙烯装置生产原料中丙烯在聚合过程中能参加反应,并改变聚合物的分子量。()
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第6题
操作时,可以抽烟,但烟灰不许掉到食物原料中。()
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第7题
宴会食物原料中动物性食物主要能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。()
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第8题
宴会食物原料中,豆类及其制品主要提供()等营养素。

A.蛋白质

B.脂肪

C.膳食纤维

D.维生素A

E.矿物质

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第9题
头脑风暴法是将对解决某一问题有兴趣的人集合在一起,在完全不受约束的条件下,敞开思维,畅所欲言,其实施的原则有:()。

A.对别人的建议不做任何评价,将相互讨论限制在最低限度内,不允许提出集体或权威限制法,以免阻碍个人的思考

B.建议越多越好,在这个阶段,参与者还要考虑自己建议的质量

C.鼓励每个人独立思考,广开思路,想法越新颖,奇异越好

D.可以补充和完善已有的建议以使它更具有说服力

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第10题
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏,可加入()。

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋

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第11题
()、软体动物脏中含有硫胺素酶,能分解破坏硫胺素,使食物中的硫胺素失去活性;()、黑加仑、()、咖啡中含有多羟基酚类也会影响硫胺素的吸收。

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