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评定食物中蛋白质营养价值的常用方法有哪些。

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第1题
在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中,只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较,因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中,是主要的限制氨基酸。()
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第2题
与评定食物营养价值有关的因素是()。

A.蛋白质的种类是否齐全

B.营养素组成、营养素存在形式

C.可被人体消化吸收及利用的程度

D.以上都是

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第3题
鸡蛋的氨基酸很接近人体需要的模式,故通常用其氨基酸模式作为评价食物蛋白质营养价值的参考指标。()
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第4题
动物性食物中含蛋白质较丰富的有()、()、()、(),它们的营养价值较高,属于蛋白质,大豆所含氨基酸很丰富,也属于此类蛋白质。
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第5题
同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是()。

A.真消化率

B.表观消化率

C.生物价

D.净利用率

E.氨基酸评分

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第6题
下列食物中,哪种食物的蛋白质营养价值最高?()

A.大豆

B.蔬菜

C.大米

D.牛肉

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第7题
食物蛋白质的营养价值,取决于食物中蛋白质的()、食物中蛋白质的消化率、食物蛋白质中必需氨基酸的含量和相互之间的比值。

A.含量

B.种类

C.来源

D.质量

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第8题
下列哪些不是婴儿首先添加大米粉的原因()。

A.唾液腺发育及淀粉酶活力增强

B.大米蛋白不易引起食物过敏

C.大米粉可作为铁的载体

D.大米蛋白质营养价值高

E.大米粉含铁丰富

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第9题
()食物蛋白质营养价值高,表现在:

A.食物中有足量的某种蛋白质

B.食物含有大量无色氨酸蛋白质

C.食物中含有某些必需氨基酸

D.食物中含有足量蛋白质

E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

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第10题
为提高植物性食物中蛋白质的营养价值,将不同的食物混合食物用时,要做到()、食物的种类越多越好、间隔的时间越短越好。
为提高植物性食物中蛋白质的营养价值,将不同的食物混合食物用时,要做到()、食物的种类越多越好、间隔的时间越短越好。

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第11题
下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。A.食物搭配的种类多B.食物搭配的种属远C.食物搭配

下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。

A.食物搭配的种类多

B.食物搭配的种属远

C.食物搭配的种属少

D.几种食物同食

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