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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳离心分离的目的是将乳分离成稀奶油和（）。

A.较大杂质

B.酪乳

C.脱脂乳

D.乳清

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第1题

牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳，脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后，乳糖存在于（)。

A.稀奶油

B.脱脂乳

C.凝块

D.乳清

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第2题

对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以()之间为宜。

对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（)之间为宜。

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第3题

牛乳离心分离的目的是什么？

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第4题

以牛乳为原料生产奶油时，主要的副产物被称为（)。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第5题

稀奶油分离时常用的两种方法是()和()。

稀奶油分离时常用的两种方法是（)和（)。

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第6题

影响稀奶油分离的因素是什么？

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第7题

有110kg含脂率2.8％的原料乳，需用含脂率25％的稀奶油标准化，使含脂率为3.0％，则需添加多少稀奶油？

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第8题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第9题

经成熟后，稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。（)

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第10题

将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里()，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A.酥油

B.黄油

C.奶油

D.清油

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第11题

溶剂精制为()过程，是利用选择性溶剂，在一定的条件下，将非理想组分和有害物质从油料中抽提分离出来，抽提过程是在逆流接触的抽提塔中进行。

A.化学分离

B.离心分离

C.物理分离

D.机械分离

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