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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(),用力上下抽打数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成()。

A.酥油

B.黄油

C.奶油

D.清油

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第1题
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软

B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化

C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内

D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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第2题
淬火是将钢加热到临界温度以上,保温一段时间,然后快速冷却的一种热处理方法。()
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第3题
()是将加工处理后的原料,经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟,然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上,或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第4题
关于卵石、碎石有机物含量试验结果评定,下面()是关于它的正确描述。
A、试样上部的溶液颜色浅于标准溶液颜色时,则表示试样有机物含量合格

B、若两种溶液的颜色接近,应把试样连同上部溶液一起倒入烧杯中,放在60℃~70℃的水浴中,加热2h~3h,然后再与标准溶液比较,如浅于标准溶液,认为有机物含量合格

C、若两种溶液的颜色接近,应把试样连同上部溶液一起倒入烧杯中,放在60℃~70℃的水浴中,加热2h~3h,然后再与标准溶液比较,若深于标准溶液,则应配制成混凝土作进一步试验

D、采用修约值比较法进行评定

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第5题
将吸奶器的容器部分拿下,倒入清洁的奶瓶内,盖紧瓶盖,加以()。

A.常温储存

B.冷藏

C.保温

D.加热储存

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第6题
配制电解液时,先将硫酸倒入适当的容器内,然后将蒸馏水徐徐地注入硫酸中,同时玻璃棒不断地搅拌。()
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第7题
便携式浊度计法测定水的浊度时,用()将比色皿冲洗两次,然后将待测水样沿着比色皿的边缘缓慢倒入,以减少气泡产生。

A.待测水样

B.蒸馏水

C.无浊度水

D.自来水

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第8题
手动奶泡壶使用方式:步骤一:倒入1/3壶鲜奶,小火加热至60℃以上,不要超过()℃(不可沸腾)。步骤二:将壶置于平坦处,放入滤网盖,上下抽动60次。步骤三:滤网压至壶底,等待20秒让奶泡更结实。

A.90

B.70

C.60

D.80

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第9题
在直接制皂法中,将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程,叫做()。

A.皂化

B.盐析

C.碱析

D.整理

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第10题
婴幼儿洗澡时,错误的是()。

A.一定先倒入凉水再加热水混合

B.用肘部试水温,感到暖和即可。如果你感到水热,对小婴儿来说就是冷了点

C.先用浴巾裹住婴儿身体用,先洗脸部;然后洗头,洗后及时擦干头部以免受凉

D.将婴儿放入澡盆时注意托紧孩子对侧腋下使他有安全感

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第11题
焊接过程中应当先加热大部件,然后加热小部件,防止结构受热不均。()
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