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[判断题]

在给客人点菜时应先考虑餐厅的营业额,以贵的高价的菜品先推()

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第1题
游客来到餐厅刚坐下,还没来得及看一遍菜单,服务员就前来为客人点菜,导致客人不高兴。这主要是因为服务员没有能够()。

A.随机应变

B.掌握服务时机

C.掌握灵活性

D.提供个性化服务

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第2题
在回答客人询问时,服务员应掌握哪些要点,以体现餐厅服务员的公共关系?
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第3题
餐厅一个有200个客人,人均消费110元,有90%的顾客满意。一年下来你的餐厅损失多少营业额()

A.365000

B.401500

C.730000

D.没啥损失

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第4题
订货时一般都会考虑安全存量,安全存量是指餐厅事先做一点存货,通常足以应付一天营业额之需用()
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第5题
点菜服务时应站在客人的()位置
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第6题
员工一言一行都代表企业形象。所以必然遵循一定的行为规则、国际惯例。如果你是某单位接待人员,以下你认为行为错误的是()

A.在为双方介绍时,要先介绍主人,再介绍客人

B.男士和女士并行时,要请女士走在前方,但在上楼梯时,要走在女士前方

C.就餐时,要主动请客人点菜,以示尊重

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第7题
员工在客人点菜时,应注意注视客人,听清楚客人点的菜名、份量、烹调方式等()
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第8题
开餐时,厨房应遵循“以餐厅为中心,以炉灶需要为依据”的指导思想,根据客人需求及时烹制美味可口的菜肴。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
早茶服务中,当客人示意结账时,应迅速将点菜单交收银员计算汇总。()
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第10题
以下关于点餐工作描述中正确的是()

A.客人就坐后,双手呈递给客人菜单,呈递时,保持上身微微下倾,以示礼貌

B.客人点菜时,主动给客人介绍菜品,并推荐本店特色

C.客人看菜单时,主动为顾客做推荐,推荐顺序:锅底-酒水-特色

D.推荐菜品时,以毛利高、销量高的菜品为主

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第11题
零点餐厅点菜后(),应检查来宾的菜是否是上齐。

A.10MIN

B.15MIN

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