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[单选题]

馅饼制作时,馅心要大、( )、两面皮子薄厚均匀。

A.个大小均匀

B.收口要严

C.馅心均匀

D.面坯柔软

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更多“馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。A.个大小均匀…”相关的问题
第1题
制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。A.春饼B.烙饼C.馅饼D.酥饼

制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。

A.春饼

B.烙饼

C.馅饼

D.酥饼

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第2题
196制作元宵的要点是,馅心要拍实,拍平,流动粘粉要均匀()
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第3题

家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提裙要均匀,收口要严,不漏汤汁。()

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第4题
家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提褶要均匀(约6个褶),收口要严,不漏汤汁。此题为判断题(对,错)。
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第5题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第6题
制作鲜肉包的馅心以()为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第7题
制作玉米面蒸饺的要求是:皮薄馅大,(),口感鲜香,呈带有花褶的月牙形。

A.不漏馅

B.馅心居中

C.色泽金黄

D.以上都是

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第8题
制作春卷皮子是摊皮法。()
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第9题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第10题
制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。
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