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[单选题]

火龙果分切()

A.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后未去皮的火龙果+1天(包含在清洗后效期)火龙果丁打烊废弃

B.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。当日废弃

C.火龙果中间横向一分为二,取出一半纵向一刀剥去果皮,果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后+1天(包含在清洗后效期)火龙果丁+1天

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D

解析:火龙果中间横向一分为二取出一半纵向一刀剥去果皮果蔬机分切成1厘米火龙果片(切片机13档)再将火龙果分切成1厘米大小的丁分切后未去皮的火龙果+1天(包含在清洗后效期)火龙果丁打烊废弃

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第1题
将去皮的半个火龙果放入切片机,分切出厚度为1cm的切片(切片机调至12档),再用水果刀将火龙果片切成1cm的火龙果丁,转移到不锈钢格中,冷藏储存,打烊废弃()
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第2题
火龙果分切后但不去皮()

A.K+3

B.K+1

C.K+2

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第3题
火龙果(分切后,但不去皮且保鲜膜覆盖)()

A.K+1

B.K+2

C.K+3

D.K+4

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第4题
火龙果切一半后需要覆保鲜膜()
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第5题
分切后未去皮火龙果放置在保鲜袋内保质期多久()

A.K+1天

B.K+2天

C.打烊废弃

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第6题
关于清洗火龙果正确的是()

A.用手轻轻揉搓火龙果表面

B.用不锈钢格装配置好的1000ppm消毒水浸泡火龙果10分钟

C.将浸泡过消毒水的火龙果放入过滤水行浸泡2分钟

D.捞出火龙果放入不锈钢格中加盖冷藏储存

E.清洗消毒日+2天,第二天取出后分切优先使用

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第7题
火龙果的切法有:三角形和挖圆()
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第8题
以下注意事项为匹萨操作中应注意的正确事项是()

A.材料摆放不应全部堆放在中间,应全部堆放在边缘

B.萌萌匹萨餐中的切菠萝块、切火龙果粒、切芒果粒用量都为15g

C.材料摆放不要全部堆放在中间,部分往披萨边缘放置,均匀铺开

D.擀面团时,匹萨面饼不要压太实太扁

E.罗勒松子鸡肉薄脆的饼皮需要两面打孔才能使用

F.擀面团时,面团需裹上足够的面粉,防止粘网

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第9题
蜜蜜芝士火龙果面团分割成220g/个()
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第10题
芝士厚菇素尊堡里面用的番茄片,怎么分切()

A.用番茄刀按1cm的厚度切好

B.放入果蔬切片机中切片,切片机调至6档

C.放入果蔬切片机中切片,切片机调至5档

D.用番茄刀按0.5cm的厚度切好

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