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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

四喜饺采用的是（）成型手法。

A.叠捏

B.推捏

C.挤捏

D.花捏

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更多“四喜饺采用的是（）成型手法。”相关的问题

第1题

冠顶饺的波浪花边采用的是（）成型手法。

A.推捏

B.叠捏

C.扭捏

D.花捏

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第2题

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合（)等手法。A.抻、切B.切、包C.包、

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

A.抻、切

B.切、包

C.包、捏

D.叠、摊

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第3题

冠顶饺是在叠捏基础上再用双推捏法推出三棱花边。此题为判断题(对，错)。

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第4题

属于稀面团的制品是（）。

A.春卷

B.水饺

C.四喜饺

D.馄饨

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第5题

“月牙饺”的成形，一般采用（)。

A.擀法

B.摊法

C.捏法

D.按法

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第6题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。（）

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第7题

钳花成型法常与（）、包等手法配合使用。

A.抻

B.擀

C.拨

D.叠

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第8题

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与（)，等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。

A.搓、切

B.切、按

C.槎、包

D.卷、捏

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第9题

采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。

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第10题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）

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第11题

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

A.千层糕、小鸡酥

B.金鱼饺、梅花包

C.千层糕、擘酥角

D.麻花、小笼包

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