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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

A.千层糕、小鸡酥

B.金鱼饺、梅花包

C.千层糕、擘酥角

D.麻花、小笼包

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第1题

下列为用包的技法制成的面点品种是（）。

A.花卷

B.饺子

C.油条

D.馒头

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第2题

下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）。

A.盘丝饼

B.银丝卷

C.龙须面

D.以上都是

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第3题

下列是用包拢法制成的品种是（）。

A.馄饨

B.汤圆

C.春卷

D.烧麦

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第4题

面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。（)

面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

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第5题

用试剂直接配制成准确浓度标准溶液的方法称为直接配制法（）

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第6题

用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。（）

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第7题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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第8题

下列不适宜烙的面点品种是（）。

A.馅饼

B.家常饼

C.蟹壳黄

D.盘瓤烧饼

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第9题

变压器的铁心一般用（)制成。

A.整块铸钢

B.整块铸铁

C.硅钢片叠装

D.生铁片叠装

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第10题

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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第11题

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

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