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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

选择一组仿植物形的面点制品。（）

A.芸豆卷、清油饼

B.豌豆黄、翡翠烧卖

C.虾饺、马蹄糕

D.玉兰酥、寿桃

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第1题

选择一组仿几何形的面点制品（）。

A.棋子酥、风车酥

B.八宝饭、荷花酥

C.艾窝窝、樱花酥

D.像生梨、小鸡酥

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第2题

选择一组轻馅面点制品（）。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第3题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。（）

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第4题

请选择一组重馅面点制品（）

A.广式月饼、春卷

B.三鲜包、枣泥包

C.豆沙包、叉烧包

D.开花包、蒸饺

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第5题

选择一组富有代表性的京式面点（）。

A.芸豆卷，一品烧饼，翡翠烧麦，马蹄糕

B.清油饼，叉烧包，小窝头，一品烧饼

C.抻龙须面，莲茸甘露酥，芸豆卷，豌豆黄

D.狗不理包子，清油饼，豌豆黄，小窝头

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第6题

请选择下例一组叙述正确的句子（）。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

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第7题

面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质量和工作效率（）

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第8题

面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。（)

面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。()

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第9题

面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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第10题

制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。（）

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第11题

鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。（）

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