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[单选题]

阻碍果蔬呼吸强度的因素有很多,但最要紧的因素是:()。

A.贮藏方式

B.气体成份

C.温度

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在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境的接触,从而起到了抑制果蔬的呼吸强度,避免水分蒸发,减少病菌感染的作用。()
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第2题
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第10题
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B.抑制乙烯的生物合成

C.增进淀粉和糖之间的彼此转化

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第11题
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A.增加制品的耐煮性和脆度

B.增加制品的耐藏性

C.增加制品的柔软性和光亮性

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