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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烟叶经过储存，多酚类物质含量（)。A.增加B.减少C.不变D.变化不确定

烟叶经过储存，多酚类物质含量()。

A.增加

B.减少

C.不变

D.变化不确定

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第1题

茶多酚由（）、（）、（）和（）等四大类物质组成其中儿茶素含量比例最大，约占多酚类物质的（）。

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第2题

茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成，通称茶多酚，在茶叶中的含量为（)。

A.5%～10%

B.10%～20%

C.20%～30%

D.30%～40%

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第3题

烟叶储存后，烟叶中各类香味化合物会发生()等变化。

A.挥发油含量减少

B.香性物质略有增长

C.挥发油含量要增加

D.香性物质略有减少

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第4题

烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（)。A.绿原酸B.荟香苷C.棕褐色色素D.莨菪亭

烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成()。

A.绿原酸

B.荟香苷

C.棕褐色色素

D.莨菪亭

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第5题

储存后的烟叶纤维素、半纤维素等相对含量（)。A.增加B.减少C.不变D.变化不确定

储存后的烟叶纤维素、半纤维素等相对含量()。

A.增加

B.减少

C.不变

D.变化不确定

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第6题

与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分（）的特点。

A.酸类物质相对较高

B.呋喃类含量高

C.酯类含量高

D.酚类含量高

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第7题

越成熟的组织酚类含量越丰富，幼嫩组织提取难度较小。在裂解液中加入β-巯基乙醇等抗氧化剂可减轻酚类物质的影响（）

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第8题

啤酒辅料中，（）成分含量是衡量啤酒花质量优劣的重要指标之一

A.酒花油

B.多酚物质

C.α -酸

D.色素

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第9题

烟叶在储存过程中由于空气中（)等物质的作用，使其内部发生了激烈的氧化反应。A.二氧化碳B.水C.氮

烟叶在储存过程中由于空气中()等物质的作用，使其内部发生了激烈的氧化反应。

A.二氧化碳

B.水

C.氮

D.氧气

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第10题

烟草中多酚类物质主要包括（）、（）和（）三种类型。

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