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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为使巧克力粘稠度提高,可在融化的巧克力中添加()

A.水

B.色拉油

C.牛奶

D.朗姆酒

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D、朗姆酒

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第1题
为使巧克力粘稠度提高,可在融化的巧克力中添加阑姆酒。( )
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第2题
融化巧克力温度宜控制在80℃~90℃之间,巧克力较不易油脂分离。( )
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第3题
巧克力挂面融化方法()

A.隔水加热

B.微波炉加热

C.倒入锅里煮开

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第4题
融化牛奶巧克力时,若容器里有水,则成品巧克力会()。

A.硬化成固态

B.出现花斑

C.没有光泽

D.包括B和C

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第5题
黑眼圈、眼袋的修饰可在黑眼圈周围按压()颜色。

A.粉红色

B.象牙色

C.巧克力色之粉底

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第6题
巧克力月饼的饼皮为纯巧克力,因此,制作饼皮的关键就是控制好工作环境,其中主要控制好温度、湿度,使巧克力团块和其他皮料一样,便于包馅成型。()
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第7题
每100克巧克力中含40~500毫克可可碱,可可碱能刺激平滑肌,还能加速神经传导。但和咖啡因不同的是,可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因,咖啡因的作用在于提高警觉性,促使人超常发挥,提升观察力,抵抗疲劳,提高脑力活动的效率。巧克力中还含有苯丙胺,也具有提神醒脑的作用,能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。这段文字主要说明了()。

A.巧克力具有促进神经兴奋的作用

B.巧克力和咖啡对人体的影响不同

C.可可碱比咖啡因对人体更加有益

D.咖啡因会对人体的中枢神经系统产生影响

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第8题
以下物质的发酵,使用到酵母菌进行发酵的有()。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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第9题
在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对,错)。
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第10题
下列巧克力中为免税专供的是()

A.瑞士莲

B.纽豪斯

C.金肯

D.维拉斯

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第11题
一些原料等初级产品生产国为增加出口收入而大幅度增产,导致国际市场的原料供应量有较大幅度的增产,同时,由于工艺技术的进步,对原料的需求都在缩减。这一情况所导致的直接结果是()。

A.生产过剩,爆发经济危机

B.生产萎缩,出现经济萧条

C.供大于求,使原料价格下跌

D.原料充足,刺激二级产品(如巧克力等)生产的增长

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