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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

顾客想要烤制小蛋糕,在老板烤箱中应该选择哪个模式()

A.快热

B.风焙烤

C.风扇烤

D.焙烤

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D、焙烤

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第1题
在烤箱中,盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触,否则制品会受热不均,影响成品的质量。()
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第2题
以下制作牛肉粥步骤正确的是(1批为例)()

A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内,使用1oz勺舀取一勺大豆油,淋在牛肉片上

B.戴手套将牛肉片均匀分散,然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中

C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内

D.加盖放入烤箱,选择豆汁烤程烤制

E.烤完之后转移到直立保温柜中,储存时间同大包装白粥

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第3题
老板中式烤箱中用于制作披萨等复杂类食材的功能是哪一个()

A.双温双控

B.快热

C.风扇烤

D.强烧烤

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第4题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈,刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序,启动 4.蜂鸣器响起,带上隔热手套,取出预热好的烤盘,关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序,启动,将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次,扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖(每叠最多5 层错开摆放)并立即储存在直立保温柜中(干湿均可),最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期:钟(包含在钟内)请选择正确的鸡蛋操作步骤()
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第5题
烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.120~140℃

B.170~200℃

C.220~230℃

D.230~240℃

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第6题
混合紫菜虾皮过程正确的有()

A.准备1/4不锈钢格加入三袋冷冻虾皮,加盖

B.烤箱选择培根烤程

C.烤制完成后取出,倒入1袋紫菜充分混合

D.混合后的紫菜虾皮有效期 +6天

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第7题
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。

A.不要放在烤箱中心部位

B.是否排列紧凑

C.不要放在热源中心

D.不要与烤箱壁接触

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第8题
串串在烤箱中袋口需()摆放,烤制后连袋放入1/2格中加盖储存,最佳赏味期()小时

A.向右/6

B.向左/6

C.向右/4

D.向左/4

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第9题
关于准备二批豆花的虾皮说法正确的是()

A.将1袋冷冻虾皮开袋倒入1/4不锈钢个中,加盖

B.放入烤箱,选择培根1盘烤程

C.将烤制好的虾皮以3:1的比例和紫菜均匀混合

D.将烤制好的虾皮以4:1的比例和紫菜均匀混合

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第10题
关于可颂烤制操作说法正确的是()

A.按相应产品键,迷你可颂按键

B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤

C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中,加盖储存直立保温柜中

D.也可以直接储存在陈列保温柜中

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第11题
豆花和虾皮烤制按键()

A.烤箱培根按键

B.烤箱豆花按键

C.烤箱猪肉饼按键

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