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发酵乳的概念是什么?都有哪些产品类型?

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第1题
发酵工程的概念是什么?发酵工程基本可分为那两个大部分,包括哪些内容?
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第2题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第3题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第4题
凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种,发酵后装入零售容器中制得而成的产品。()
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第5题
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。()
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第6题
发酵产品的生产特点是什么?

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第7题
发酵的定义、发酵有哪些类型?
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第8题
产品标准的定义是什么?它们都有什么作用?
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第9题
大规模微生物发酵工程生产,选择菌种应遵循的原则是什么?(微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容)

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第10题
热轧带钢的主要缺陷都有哪些类型?
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第11题
钢板冷却过程中容易产生的缺陷都有哪些?其产生原因是什么?
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