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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列哪些产品属于发酵乳制品（）

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第1题

下列选项中，属于新型生物制造食品的是（)。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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第2题

依据容积饮食法下列属于中等能量密度食物有（）

A．瘦肉：鱼、虾等

B．非纯瘦肉：带皮禽肉、肥瘦相间的肉、肥肉等

C．加工精制主食：白面包、薯条、披萨、蛋糕等

D．全脂乳制品：全脂牛奶、全脂酸奶、冰淇淋、奶酪等

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第3题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第4题

下列属于生产规模小但价值高的发酵产品是（)。

A.红曲红

B.重组胰岛素

C.抗生素

D.单细胞蛋白

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第5题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第6题

下列哪些属于半抗原（)。

A.青霉素

B.荚膜多糖

C.酒石酸

D.牛血清白蛋白

E.雄性激素

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第7题

发酵乳制品的化学变化有（)。

A.乳糖代谢

B.蛋白质代谢

C.脂肪代谢

D.矿物质变化

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第8题

下列属于纯公共产品的是（）

A.河流

B.公共道路

C.国防

D.公共图书馆

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第9题

目前国家标准规定，只在发酵乳制品加工时才进行抗生物质检验。（)

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第10题

下列哪些属于采用液体好氧发酵得到的产物（)

A.维生素B12

B.丙酮

C.链霉素

D.丁醇

E.青霉素

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第11题

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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