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[多选题]

不正确的解冻会导致食物中毒。如禽类,肉类或鱼类解冻不完全,其内部还处于冰冻状态,虽然食品表面已烹熟,但其内部乃处于适宜细菌生长和引发食物中毒的致病菌生存的危险。那么我们常用得解冻方法是()

A.流水解冻

B.微波解冻

C.常温解冻

D.沸水解冻

E.冰箱冷藏解冻

F.自然解冻

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第1题
荤菜加工间可以有哪几种水池()

A.解冻池

B.肉类清洗池

C.禽类清洗池

D.水产清洗池

E.青菜池

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第2题
关于人感染高致病性禽流感病人的家庭访视管理错误的是()。

A.按照丙类传染病进行管理

B.如果发现禽流感疫情必须立即销毁家中饲养的受感染家禽

C.告知不食用未熟的肉类,特别是禽类食物

D.注意病情观察,病人可能出现严重并发症导致死亡

E.接触病人时必须要戴口罩、手套,接触后要洗手

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第3题
原材料的解冻可以使用冷藏解冻,流水解冻,水产品和肉制品、禽类制品可以同时解冻()
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第4题
易引起沙门菌食物中毒的食物是()。

A.米饭

B.蔬菜

C.豆类

D.禽类

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第5题
原料是烹任的要素之一,其中人工合成性原料是指()。

A.肉类、禽类

B.香菇、木耳

C.鸡精、味精

D.香肠、火腿

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第6题
肉类、禽类在验收时其中心温度应处于()或以下,进口肉类必须提供肉类的原产地证明、简体中文标签、《入境货物检验检疫证明》、《报关单》等相关证明材料

A.6

B.7

C.10

D.5

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第7题
中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果()
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第8题
白葡萄酒清亮晶莹,微酸爽口,香气清爽,常与色浅味淡的菜肴进行搭配,下列食品中()不适合与白葡萄酒搭配饮用。

A.鱼类

B.贝类

C.牛肉类

D.禽类

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第9题
根据生态学原理,要使能量流经食物链的总耗量最少,人们应采取下列哪一种食物结构()

A.以谷类和植物蛋白为主

B.以淡水养殖的鱼虾为主

C.以禽类、蛋类为主

D.以猪肉等家畜肉类为主

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第10题
肉类解冻应采取的方法是()。

A.放在2~10℃下,空气解冻

B.冷水浸泡解冻

C.使用微波炉解冻

D.放在10~15℃下,空气解冻

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第11题
厨房肉类解冻常用方法是()。

A.用水浸泡解冻

B.热水解冻

C.加热解冻

D.自然解冻

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