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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。

A.不宜少

B.时间短

C.用量过多

D.量宜少些

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更多“冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感…”相关的问题
第1题
提供特色调料的注意事项()
A.(1)首先要知道特色调料搭配哪些菜品,海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品;海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品;豆花配豆花调料B.(2)调料最好提前准备到菜架上,客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C.(3)在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的,用这个吃有什么好处D.(4)一般2人一份调料
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第2题
如何做到日常饮食智慧控盐()

A.提倡在家吃饭,学习少盐烹饪知识和技能,培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来,家庭用盐要适量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味,少吃高盐零食

E.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味,优选低盐菜品,注意荤素搭配

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第3题
如何做到日常饮食智慧控盐()

A.提倡在家吃饭,学习少盐烹饪知识和技能,培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来,家庭用盐要限量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味,少吃高盐零食

E.家有老年人,高血压、心血管疾病以及肾脏病的病人,更应提倡合理少盐膳食

F.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味,优选低盐菜品,注意荤素搭配

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第4题
爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓“咸上
口,甜收口”。()

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第5题
清淡、少油,调味时较少用酒,调味品大都放在餐桌上由客人自己添加的菜式是()

A.英国菜

B.法国菜

C.俄罗斯菜

D.德国菜

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第6题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第7题
()带有制冷风机,可使得库内环境温度能达到 0-4℃左右,适用于冷鲜肉、冷鲜水产、叶菜类等食品的保鲜储存

A.冷冻库

B.冷藏库

C.保鲜库

D.常温库

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第8题
菜的显著特色是讲究花色、少而精,注重营养搭配,口味清淡、少油、鲜嫩焦香()(2015年)

A.法式

B.英式

C.俄式

D.美式

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第9题
餐饮厨房常温贮存不适用于下列()菜品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

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第10题
下列四项中不属于菜品的直接命名是()。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

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