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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是蔬菜、水果造型的主要方法。

A.穿插

B.局部处理

C.切割

D.栽种

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第1题

维生素C的主要食物来源是（)。

A.蔬菜、水果

B.肉类

C.谷类

D.豆类

E.植物油

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第2题

矿物质的主要来源是蔬菜、水果、乳类、肉类等。（）

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第3题

（)是达到营养均衡的主要条件。

A.主食、菜品兼顾

B.凉菜、热菜兼顾

C.蔬菜、水果兼顾

D.甜点、主食兼顾

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第4题

关于水果和蔬菜，以下说法哪个是错误的（）

A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2

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第5题

植物性原料的色素主要存在于新鲜的（)中。

A.谷类

B.水果

C.豆类

D.蔬菜

E.种子

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第6题

保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长，同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。（)

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第7题

碳水化合物主要来自于（)、薯类和水果蔬菜等食物。

A.禽类

B.谷类

C.鱼类

D.蛋类

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第8题

关于钾说法正确的（）

A.钾主要存在于细胞外

B.正常成人钾的适宜摄入量AI为200mg/d

C.正常成人钾的适宜摄入量（PI-NCD）为2000mg/d

D.蔬菜和水果是钾的最好来源

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第9题

微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜？（)

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第10题

预防人工喂养婴儿便秘的方法有()。

A.天天喝蜂蜜水

B.适当在奶中加些糖

C.多吃蔬菜、水果和粗纤维食物

D.每天进行适当的腹部按摩

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第11题

在腌制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间翼骨，洗净腌制，取菜软穿进脱骨的留下的洞里。（）

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