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第1题
留样食品的留样数量不少于（）克？须在多少摄氏度存多长时间？（）
A.100，8，48
B.125，0-8，48
C.125，0-8，24
D.125，0-10，48
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第2题
依据《食品安全法》留样食品的留样数量不少于（）克
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第3题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
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第4题
每种食品留样食品的量为不少于克，待冷却后加盖在冰箱内留样小时，并放上日期和品种的标牌（）
A.250克；48小时
B.250克；72小时
C.125克；48小时
D.200克；48小时
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第5题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)
A.冷藏存放48小时以上
B.冷藏存放24小时
C.每样品种不少于100克
D.每样品种不少于50克
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第6题
食物留样不少于（）小时，克数不少于（）克
A.12,180
B.24,150
C.48,200
D.24,200
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第7题
餐饮的食品每个品种的留样量应（）。
A.不少于50克
B.不少于100克
C.不少于150克
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第8题
食品留样要求（）
A.按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器
B.冷藏条件下存放48小时以上
C.每个品种留样量不少于125g
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第9题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）
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第10题
下列关于学生营养餐留样的要求不正确的是()。
A.留样量为一人份
B.留样品不少于150g
C.使用专用的冰箱
D.留样时间为48小时
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第11题
食品留样记录中应包含以下哪项内容()。
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
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