原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
A.酯
B.乙醇
C.酚
D.氨基酸
A.恒速段除去的是物料中的非结合水分,降速段除去的是物料中的结合水分
B.降速第一阶段除去的是物料中的非结合水分,降速第二阶段除去的是物料中的结合水分
C.恒速段的干燥速率由表面气化速率控制,降速段的干燥速率主要由物料内部水分迁移速率控制
D.恒速段的干燥速率与干燥介质条件有关,也与物料情况有关
A.生物性危害如:细菌、病毒、寄生虫
B.化学危害如农药、兽药残留、环境污染物、食品添加剂、食品包装材料中的有毒物质
C.不存在物理危害
D.从种植、养殖、初级加工、生产制造、储运分销到消费的整个食物链每一个环节都可能引入各种食品安全危害