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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

腌腊制品和灌肠制品原料容易发生油质酸败、回潮发霉、虫蛀等现象，其储存保鲜通常采用干燥保藏、冷藏等方法（）

答案

否

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更多“腌腊制品和灌肠制品原料容易发生油质酸败、回潮发霉、虫蛀等现象…”相关的问题

第1题

广东腊肠是属于（）。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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第2题

香肠是我国传统的风味肉制品，属于（）

A.腌腊制品

B.脱水制品

C.灌肠制品

D.风干制品

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第3题

腌腊制品的感官检验一般采用（）、（）和（）三步检验法。

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第4题

畜肉腌腊制品一般有（）。

A.火腿

B.红肠

C.腊肉

D.腊肠

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第5题

下列属于腌腊制品的有()。

A.肉脯

B.火腿

C.咸肉

D.肉松

E.腊肉

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第6题

购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品

A.聚集

B.展销会

C.游商（无固定营业场所、推车销售）销售

D.放心店

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第7题

购买肉制品.腌腊制品慎购()的食品。

A.展销会

B.“放心店”

C.游商无固定营业场所.推车销售销售

D.规范的市场

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第8题

购买肉制品、腌腊制品慎购()的食品。

A.规范的市场

B.展销会

C.游商(无固定营业场所、推车销售)销售

D.“放心店”

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第9题

金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品，又被称为是（）。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第10题

含水量较高的原料肉生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第11题

对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【】

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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