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A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
E.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
F.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
G.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
H.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A 厨房工作人员可以
B 非操作人员不得擅自
C 非操作人员经洗手消毒后
A.裱花间和凉菜间可不用遵从专间设置
B.即食食品制作间需遵从专间设置，此项规章亦适用于港澳台地区
C.烧腊熟食间和鱼生间应遵从专间设置
D.对于受条件限制的未能设置相应区间的应执行偏离登记
A.洗碗间
B.粗加工区
C.专间
