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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

下列内容中,属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是()。

A.脱脂处理

B.回软处理

C.洁净处理

D.脱毛处理

E.脱砂处理

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第1题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第2题
下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法

下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

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第3题
下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发

下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。

A.食用油涨发

B.水蒸汽涨发

C.食盐涨发

D.食用碱溶液涨发

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第4题
原料选用的下一道工序将会是()。

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

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第5题
下列关于木耳涨发加工步骤正确的是()。

A.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

B.挑去杂质、清水浸泡、摘蒂、发透、漂洗、清水浸泡

C.清水浸泡、挑去杂质、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

D.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、清水浸泡、漂洗

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第6题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
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第7题
鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。()
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第8题
高质量的干货涨发加工是工艺技术水平的表现。()
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第9题
干木耳200克,经加工入600克水后涨发的木耳,此木耳得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.400%

D.375%

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第10题
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。

A.大乌参

B.刺参

C.茄参

D.梅花参

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第11题
水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这一环节,涨发的工作就没有完成。()
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