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[判断题]

米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。此题为判断题(对,错)。

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第1题
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

A.软、松、酥

B.硬、松、酥

C.糯、酥、脆

D.软、硬、糯

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第2题
生粉团是将()、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。

A.籼米粉

B.糯米粉

C.小米粉

D.黄豆粉

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第3题
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后()成团,即为熟粉团。

A.摔挞

B.折叠

C.揉透

D.碾压

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第4题
为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

A.软,硬,糯

B.硬,松,酥

C.软,松,酥

D.糯,酥,脆

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第5题
煮菜汤时可加入少量淀粉、肉粉、大豆粉等对维生素B族有保护作用()
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第6题
调制糊浆时一般可选用淀粉、面粉、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其它用料()
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第7题
胶凝材料是指用于配制混凝土的水泥与粉煤灰、磨细矿渣粉和硅灰等活性矿物掺和料的总称。水胶比则是混凝土配制时的()总量之比。
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第8题
胶凝材料是指用于配制混凝土的水泥与粉煤灰、磨细矿渣粉和硅灰等活性矿物掺和料的总称。水胶比则是混凝土配制时的用水量与胶凝材料总量之比。()
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第9题
根据GB/T51003-2014,矿物掺和料:以硅、铝、钙等一种或多种氧化物为主要成分,具有规定细度,掺入混凝土中能改善混凝土性能的粉体材料。()
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第10题
“白粉”是指()

A.米粉

B.铅粉

C.巴豆粉

D.面粉

E.以上都不是

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