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[判断题]

索氏提取法测定样品中脂肪，为节约时间，在回收乙醚时可采用电炉直接加热。（)

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第1题

索氏提取法提取含糊精样品脂肪时，溶解去除糊精常用（)。

A.热水

B.冷水

C.乙醇

D.石油醚

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第2题

索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的不溶于水而溶于有机溶剂的特性。（)

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第3题

实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（)组玻璃仪器。

A.索氏抽取器、三角瓶、冷凝管

B.三角瓶、冷凝管、漏斗

C.烧杯、分液漏斗、玻棒

D.索氏抽取器、抽脂瓶、冷凝管

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第4题

测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第5题

酸水解法测定脂肪不适合用于（)。

A.易吸湿固体的测定

B.粘稠液体的测定

C.混合样品的测定

D.高糖食品的测定

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第6题

索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下。（)

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第7题

索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（)。

A.水分含量小于10%

B.水分含量小于2%

C.样品先干燥

D.无要求

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第8题

牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（)来测定。

A.巴布科克法

B.索氏抽提法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第9题

在采用雷氏夹法进行安定性检测时，测量的试件指尖间距离应精确到0.1mm，当两个时间煮后增加距离

的平均值不大于5.0mm时，即认为该水泥安定性合格，当两试件的值相差超过4mm时，应用同一样品立即重做一次试验。()

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第10题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第11题

用塞氏盘法测定水样的透明度，记录单位为m。（)

用塞氏盘法测定水样的透明度，记录单位为m。()

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