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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)

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更多“宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性…”相关的问题

第1题

宴会通常会有碱性食物偏多的问题，应加大酸性食物的比例。（)

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第2题

所谓标准设计，是对宴会这个特殊商品的（）进行的综合设计。

A.宴会场景

B.菜点及服务质量标准

C.宴饮社交活动方案

D.宴席台面

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第3题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。

A.避免串味

B.体现档次

C.增加乐趣

D.体现丰盛

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第4题

少年儿童的就餐心里偏向于要就餐速度快、菜品质量优、花样品种多。（)

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第5题

热菜一般质量要求较高，排菜时应注意跌宕变化，逐步将宴会推向高潮。（）

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第6题

素菜是宴会菜点中不可缺少的品种，其上席顺序大多为（）。

A.靠前

B.偏后

C.穿插于大菜之间

D.最后上席的

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第7题

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。（)

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

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第8题

宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求及（)进行

A.业务情况

B.就餐人数

C.客人国籍

D.订餐标准

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第9题

宴会设计贵在特色，可在菜点、酒水、服务方式、娱乐、场景布局或台面上来表现。（）

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第10题

自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。（)

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第11题

由于家庭宴会的（)，菜点的安排上要突出特色菜点。

A.主题不同

B.主人不同

C.来宾不同

D.设计者不同

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