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第4题
18减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括（）
A.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味
B.烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐
C.日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品
D.在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺
E.食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
第5题
减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：()
A.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味
B. 烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐;
C. 日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品
D. 在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺
E. 食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
第8题
不属于烹调技法焗的技术要领是（）
A.加热环境的密闭状况要良好，不要溜风、泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，井要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
