题目内容
（请给出正确答案）
A.制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料
B.早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关
C.厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料
D.将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放
答案
D、将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放
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A.此规范制定的目的是规范餐厅制作物料、食品操作相关环节及器具微生物检测的采样方法
B.此规范适用服务于百胜餐厅的所有微生物检测供应商
C.此规范适用于进行餐厅微生物检测采样的百胜员工
D.此规范是市场QA微生物检测管理程序的支持文件
E.此规范只适用服务于百胜餐厅的所有微生物检测供应商，不适用于进行餐厅微生物采样的百胜员工
A.就近错峰出游
B.出行途中乘坐交通工具要做好防护
C.游玩过程中注意保持人际距离，保持良好卫生习惯
D.旅途中就餐时应首选外带食品，在餐厅应间隔错位用餐
A.预先定量包装的食品
B.预先定量包装或者制作在包装材料中的食品
C.预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品
D.准备包装或制作食品的总称
A.废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识
B.废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或者污水溢出
C.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务
D.应建立餐厨废弃物处置台账
