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第2题
关于食品、容器标签:我品牌应做到（）
A.食品、分装食品有产品标签，标识标签填写正确、完整，容器有相应标签
B.只要贮存符合标准，无需粘贴标签
C.所有水池均需有标签，如荤菜池、素菜池、水产池等，涉及消毒的水池标签为:清洗池、消毒池、清水池
D.水池标签张贴后，为了工作便捷性，水池还是可以混用
第6题
在开展肉类中水分含量监测工作时，对肉类样品进行抽取和制备，以下说法不正确的是（）
A.为了保证肉样的完整性，应抽取既含有脂肪又含有瘦肉的样品
B.为了避免样品之间的交叉污染，应用水清洗刀具后切割肉样
C.肉样经冷冻后水分含量无法测定，因此不能冷冻肉样
D.为避免外界水分对样品的干扰，抽样后应及时密封
第8题
食品原料在使用前应洗净，()。
食品原料在使用前应洗净，（)。
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A.植物性食品原料、水产品原料可以在一个水池清洗
B.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗
C.动物性食品原料、植物性食品原料可以在一个水池清洗
D.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料不需要分池清洗
第10题
情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。 请根据上述情景描述回答以下问题。 1.该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方2.对该家庭的午餐食谱进行评价
第11题
食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况？（）
A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量
B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用
C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开
D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置
