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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

根据全国门店线下稽核表,私人物品存放要求,以下哪些会导致扣分()

A.个人物品与物料、生产器具混放

B.个人物品设置专区存放

C.个人水杯放置在收银区域

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AC

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第1题
根据全国门店线下稽核表,门店医药箱内应配备()色创口贴

A.蓝

B.肉

C.透明

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第2题
根据全国门店线下稽核表,来货单据需保留近()个月的纸质单据或单据照片

A.12

B.24

C.36

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第3题
多选根据全国门店线下稽核表,在稽核门店顾客服务的过程中,检查内容包括()

A.有无迎接口号、欢送口号

B.有无正确举手示意或点头示意

C.有无正确复诵顾客点单信息

D.收银台有无空柜空岗

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第4题
多选根据全国门店线下稽核表,在稽核门店清洁卫生的过程中,检查内容包括()

A.门店地面是否干净无污垢货架、抽拉箱、储物柜等有无明显污渍

B.门店工器具有无明显污渍,有无破损

C.门店设备有无明显污渍、蜘蛛网

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第5题
根据全国门店线下稽核表,个人卫生项,以下哪些会导致扣分()

A.上岗伙伴佩戴口罩正确覆盖口鼻

B.上岗伙伴围裙大面积污渍

C.上岗伙伴佩戴项链

D.上岗指甲涂抹无色透明指甲油

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第6题
多选根据全国门店线下稽核表,在稽核门店目视化管理的过程中,检查内容包括()

A.广宣物料是否及时完成更新

B.营业时电视、音乐是否开启

C.营业时招牌灯、吧台灯带、客区照明是否全部开启

D.门店是否有手写文件标签

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第7题
多选根据全国门店线下稽核表,水质管理项,以下哪些会导致扣分()

A.透明前置PP棉的颜色超出色卡更换范围

B.滤芯使用时间超过建议最大周期

C.门店未填写滤芯更换记录表

D.制冰机分水管无更换记录或未更换

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第8题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第9条“B类消防隐患”哪些情形判B类()

A.营业区未按消防要求配备相应量灭火器,厨房(热厨以外)、厅面(配电室以外)1个灭火器失效

B.热厨、配电箱下存放易燃易爆物品,如油料、棉纱、纸板等

C.仓库或厨房区域出现吸烟、烟灰、烟头

D.堵塞消防通道的,消防水箱堆放杂物

E.违反牛蛙电磁炉使用管理规定

F.救灾或消防演练取用灭火器未在规定时间内补齐

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第9题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第8条“私带食品进店加工食用:客人存放或遗留食品未按规定处置”哪些情形判B类()

A.存在私带食品进店加工食用

B.客人存放或遗留食品未按规定存放专柜的

C.客人存放食品未联系客人进行处理的

D.员工存放或遗留食品未按规定存放专柜的

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第10题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第5条“员工餐食品安全风险的”包括下列哪些要求()

A.严禁开单采购野蘑菇、青专鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等易引起组胺食物中毒的食物做员工餐的

B.不得以易引起组胺食物中毒的食物做员工餐

C.四季豆必须煮熟食用

D.不得以生豆浆作员工餐或赠送顾客

E.发芽土豆不得加工、食用

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第11题
门店训练稽核表是每个月一次()
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