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第1题
属于不完全蛋白的有（)。
A.胶原蛋白
B.谷蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.小麦麦胶蛋白
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第2题
即能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质的蛋白质是（）
A.豆球蛋白
B.胶质蛋白
C.酪蛋白
D.麦胶蛋白
E.玉米胶蛋白
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第3题
结缔组织主要由胶元蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）。
A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.足价蛋白质
D.半完全蛋白质
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第5题
洗面筋时（）属于有限膨胀。
A.麦胶蛋白和麦谷蛋白
B.麦清蛋白和麦球蛋白
C.麦胶蛋白和麦清蛋白
D.麦谷类白和麦球蛋白
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第6题
玉米秸秆因为（)而容易制作青贮饲料。
A.易消化
B.易切碎
C.可溶性糖分含量高
D.粗蛋白含量高
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第8题
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
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第11题
小麦蛋白约含有13%的蛋白质，构成面筋的麦胶蛋白和（)是小麦籽粒中的主要蛋白质。
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