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[判断题]

主香剂的香料配置出香精的主体部分为—香精。()

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第1题
食品用香料、香精不包括香辛料。()
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第2题
为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。

A.桂皮;

B.香叶;

C.香料;

D.香精

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第3题
食品香料是指能够用于调配食品香精、并使食品增香的物质。你认为这一说法:()
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第4题
食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质,也包括增味剂。()
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第5题
按照组成香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,也可大体将香精分为()、()、()
按照组成香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,也可大体将香精分为()、()、()

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第6题
以下是水溶性梨子香精的配方,试问水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些。

乙酸乙酯3.43份桃醛0.04份橙叶油0.3份

乙酸戊酯2.0份庚酸乙酯0.04份丁二酮0.01份

丁酸乙酯2.0份柑桔油1.0份乙醇(95%)75份

乙基香兰素0.30份香柠檬油0.8份蒸馏水15份

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第7题
简述国际香料香精工业发展的特点。
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第8题
简述香精、香料行业的发展趋势。
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第9题
香料与香精有什么区别?
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第10题
为什么在香精、香料的原料选择和生产中要注意它的稳定性和安全性?
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第11题
香精亦称调与香料,是由人工调配出来的多种香料的混合体。()
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