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[判断题]

对于分桌提供的食物,如客人并未食用,可以留给下一位客人()

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第1题
食物过敏的对策()。

A.回避法:对于食物过敏,最有效的治疗方法是避免再次食用过敏食物

B.沸水脱敏:对生食水蜜桃、黄瓜、西红柿等瓜果过敏的幼儿,可以试着烧熟着吃

C.食品代用:婴幼儿对牛奶过敏,可以改食羊奶或豆浆。对鲜牛奶过敏,对奶粉一般就不过敏

D.暂时限制:在某季节、某时段限制进食过敏食品。如:黄霉季节、冬末初春、秋末冬初时节都是容易诱发过敏的时候,不妨避免进食容易过敏的食物

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第2题
当我们对抗压力时,我们需要食物来提供能量,因此可以通过食用高糖的食物来抵抗压力()
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第3题
潍坊放心早餐店,信院电商物流食品公司可以提供多种食物,这些食物具有()。

A.使用价值

B.食用价值

C.交换价值

D.是劳动产品

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第4题
中风脑梗死恢复期患者肝肾亏虚,给予如何饮食指导()

A.进食益气活血的食物,如山楂

B.进食滋养肝肾的食品,如芹菜黄瓜汁

C.可以多食用百合莲子薏仁粥

D.进食祛风化痰开窍的食品,如黄瓜,山楂

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第5题
“民以食为天,食以安为先”,为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是()

A.霉变的食物蒸煮后可以继续食用

B.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物

C.烘焙蛋糕时放小苏打做发酵粉

D.用甲醛溶液浸泡海产品防腐

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第6题
有食用门店外卖引起的疑似食物中毒事件,正确做法是()

A.客人允许时可陪同去医院检查

B.记录客人餐食情况及检查结果

C.医院未报食物中毒,与客人协商处理

D.填写钉钉意外事件报告单

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第7题
如何在客人用餐前介绍自己,靠近桌子时,我们应该()

A.寻求客人的目光接触

B.保持温暖和自然的笑容

C.提醒客人注意到自己

D.当客人在交谈时,避免打扰

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第8题
临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。()
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第9题
以下处理顾客食用后剩余食物的方法中错误的是()

A.回收经再次加工后供应给顾客食用

B.作废弃物处理

C.回收后给企业员工食用

D.回后厨整理后直接再供给客人食用

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第10题
中餐临桌独立分让式服务的要求有()

A.站位应该在客人的右侧

B.左手托盘,右手拿又与匀

C.右手托盘,左手拿又与勺

D.将菜在客人的左侧边派给客人

E.将菜在客人的右侧边派给客人

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第11题
离桌分让分菜的正确操作应是先将菜在转台向客人展示,然后(),将菜分派到客人的餐盘中。

A.由服务员移台餐桌边

B.由服务员端至厨房

C.由服务员端至备餐台

D.由服务员直接在转台上

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