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（请给出正确答案）
[单选题]
食品中的多酚色素主要有几类（）。
A.红曲色素、黄素、花青素和花黄素
B.花青素、类黄酮、儿茶素和单宁类
C.天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素
D.虫胶色素、胭脂虫红、红花色素和儿茶素
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B.花青素、类黄酮、儿茶素和单宁类
C.天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素
D.虫胶色素、胭脂虫红、红花色素和儿茶素
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鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
A.多酚类化合物
B.蛋白质
C.AB都是
D.叶绿素
