题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
煮制粽子时加入()热水,切勿加水过多,避免煮制过程中沸腾的水溢出
A.没过粽子
B.5升热水
C.加满热水
D.6升热水
答案
A、没过粽子
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A.没过粽子
B.5升热水
C.加满热水
D.6升热水
A、没过粽子
A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
A.选择金属材质的容器煮制汤汁
B.采用小火加热汤汁
C.加入白矾增加色泽
D.煮制开始应一次性加入足量的清水