题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉,投入温油锅炸制成熟的烹调方法。
A.香炸
B.酥炸
C.脆炸
D.松炸
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A.香炸
B.酥炸
C.脆炸
D.松炸
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
A.脆性原料
B.花色形状原料
C.形体较大或整只的植物原料
D.切割成小形的原料
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20