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[判断题]

把干货原料置于流动而不循环的清水中,以去除原料的异味,杂质,油脂和泥沙方法是浸发。()

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第1题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第2题
煮法是将干货原料放在水中,放火上加热,使水温保持在沸点状态下,促使原料加速吸水。()
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第3题
所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制涨发,达到膨胀形体的目的。你认为这一说法:()
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第4题
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》负压检测:将成品放置于水中,负压0.06Mpa,测试15-20秒,观察成品,以不产生连续的气泡为准。()
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第5题
下列对于货原料的描述,不正确的足()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第6题
沼虾(也称青虾),将沼虾入清水中漂洗出虾卵,去其杂物后慢火略炒,再上笼蒸透,以出弄散晾干,即为“虾籽”。此题为判断题(对,错)。
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第7题
将牛组织置于清水中并加入一定量的胰蛋白酶处理可得到单细胞。()
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第8题
循环经济倡导的是一种建立在物质不断循环利用基础上的经济发展模式,它要求按照自然生态系统的模式,把经济活动组织成一个“资源一产品一再生资源”的物质反复循环流动的过程,使得整个经济系统以及生产和消费的过程基本上不产生或者只产生很少的废弃物,“只有放错了地方的资源,而没有真正的废弃物”。其特征是自然资源的低投入、高利用和废弃物的低排放,从而根本上消解长期以来环境与发展之间的尖锐冲突。对文中画线句子句意的解释,最准确的一项是()。

A.废弃物如果放错了地方,就无法变成再利用的资源

B.废弃物如果妥善利用,就会变成有价值的资源

C.资源如果放错了地方,就会变成无用的废弃物

D.废弃物是不存在的,因为它实际上也是资源

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第9题
下列选项中,会造成环氧乙烷吸收工艺循环水中乙二醇浓度高的是()。

A.去水处理系统的循环水流量小

B.去水处理系统的循环水流量大

C.系统补充水量过大

D.解吸塔直接蒸汽加入量过多

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第10题
封闭心理的表现有()。

A.把个人利益置于首位,过于看重眼前的既得利益

B.固执己见,不肯定或参考别人的意见

C.遇到挫折也不愿求助他人,而是默默地独自忍受

D.以自己的需求与兴趣为中心

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第11题
欧拉法以充满运动液体质点的空间——流场为对象,通过观察在流动空间中的每一个空间点上运动要素随时间的变化,把足够多的空间点综合起来而得出的整个流体的运动情况。()
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