首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制鱼茸胶时，投料的次序是（)。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最

调制鱼茸胶时，投料的次序是()。

A.先加盐后加水

B.先加水后加盐

C.盐、水同时加入

D.先加盐再加水，最后再加盐

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制鱼茸胶时，投料的次序是（)。A.先加盐后加水B.先加水后…”相关的问题

第1题

调制鱼茸胶时候，投料的次序应为()。

点击查看答案

第2题

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（)。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的()。

A.油脂

B.面粉

C.鱼胶

D.琼脂

点击查看答案

第3题

鱼圆在调制茸胶时候可添加少量的()。

点击查看答案

第4题

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与（)及水调制而成。A.荞面B.莜麦面C.玉米面D.小麦面

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。

A.荞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.小麦面

点击查看答案

第5题

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与（）汲水调制而成@养面

A.莜麦面

B.玉米面

C.小麦面

点击查看答案

第6题

下列不属于茸胶用途的是（)。

A、可制作清汤鱼圆

B、可以制作百粒虾球

C、可以制作拔丝菜

D、可以粘合原料

点击查看答案

第7题

制作鱼茸主坯的正确工艺程序是：鱼肉切碎剁烂成茸，放入盆内加盐，（）挞透、搅拌，直至发粘起胶，再加入其它原料制成坯。

A.一次将水加足

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接

点击查看答案

第8题

调制牛肉茸泥时可以添加的原料有()。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.湿淀粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

点击查看答案

第9题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

点击查看答案

第10题

材料的投料次序是()。

A.水和砂石投入拌和后加入水泥

B.水和水泥投入拌和后加入砂石

C.水和砂投入拌和后加入石和水泥

D.砂石投入拌和后加入水和水泥

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）