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[判断题]

面点中调味原料主要有油脂、盐、糖、蛋品、酵母等。（)

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更多“面点中调味原料主要有油脂、盐、糖、蛋品、酵母等。()”相关的问题

第1题

面包生产的主要辅料有（)

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.油脂

E.乳品和蛋品

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第2题

混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和（)等原料的性质所决定的。A.糖B.鸡蛋C.盐D.油脂

混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

A.糖

B.鸡蛋

C.盐

D.油脂

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第3题

西点常用原料主要包括（)、干鲜果品等。

A.乳制品

B.面粉

C.蛋品

D.糖类

E.油脂

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第4题

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

A.酸腌法

B.醋渍法

C.混合腌法

D.醋泡法

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第5题

腌浸调味法主要是利用()，使调味料与原料相结合。

A.盐的作用

B.渗透原理

C.海盐的作用

D.盐的渗透作用

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第6题

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（)。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

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第7题

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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第8题

蛋糕是以鸡蛋为基本原料,配入面、糖及其它辅料,经搅打、装模和烘烤而制成的食品。（)

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第9题

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与（)过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。A.糖B.鸡蛋C.大油D.发酵粉

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

A.糖

B.鸡蛋

C.大油

D.发酵粉

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第10题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第11题

调味就是指调和滋味和原料调配。（)

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