首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包生产的主要辅料有（)

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.油脂

E.乳品和蛋品

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面包生产的主要辅料有（)”相关的问题

第1题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

点击查看答案

第2题

燕京啤酒生产的原料有哪些（）

A.麦芽（大麦经发芽烘干）

B.辅料（大米、淀粉）

C.酒花

D.酵母

E.水

点击查看答案

第3题

酵母在面包生产中的主要作用有：()、()、()、()。

酵母在面包生产中的主要作用有：（)、（)、（)、（)。

点击查看答案

第4题

面包的组织松软好不好，主要原因是制作过程中加了（）。

A.臭粉

B.酵母

C.苏打

点击查看答案

第5题

卜壳面包买点是（）

A.不添加香精色素与防腐剂

B.不添加面包改良剂

C.生产时使用纯净水和面

D.生产中使用酵母发胶

点击查看答案

第6题

面包生产方法很多，各具优势。其中一次发酵法的优点是（）。

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

点击查看答案

第7题

下列属于水在面包生产中所起的作用的是（)。

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

点击查看答案

第8题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

点击查看答案

第9题

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般有原料有什麽（）

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、鱼胶、牛奶、盐

C.面粉、酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

点击查看答案

第10题

面包制作的材料较多，其基本材料有（）。

A.小麦粉

B.糖

C.盐

D.酵母

E.水

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）