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第5题
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、（)。A.色泽洁白B.爽滑筋道C.可塑性强D.色泽较暗
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。
A.色泽洁白
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.色泽较暗
第6题
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品（)、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
第9题
湘菜的主要特点是__（）
A.用料广泛，油重色浓
B.注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C.口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D.有一菜一味、百菜百味的美誉
E.多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
