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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯

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第1题
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、色泽较暗()
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第2题
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。A.色泽洁白B.爽滑筋道C.可塑性强D.色泽较暗

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。

A.色泽洁白

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.色泽较暗

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第3题
冷水面谈的特点是粘性大,韧性差,成品口感软糯,色泽较暗()
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第4题
热水面主坯具有(),口感软糯,成品色泽较暗的特点。

A.粘性小,韧性差

B.粘性大,韧性差

C.粘性大,韧性好

D.粘性小,韧性好

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第5题
面团柔软,弹力大,有韧性,内部眼度幼小,成品色白,爽口是()面团的特点。
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第6题
温水面团具有如下特点:()。

A.色泽稍白

B.色泽洁白

C.有韧性

D.有延伸性

E.可塑性较好

F.可塑性差

G.便于包捏

H.成品不易走样

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第7题
冷水面团的特点是:()。

A.韧性强

B.筋大

C.质地硬实

D.延伸性好

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第8题
煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。

A.韧性差

B.韧性强

C.外焦里嫩

D.重量减小

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第9题
水油面既有水调面团()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。

A.可塑性

B.粘性

C.润滑性

D.筋力、韧性

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第10题
温水面坯既有冷水面的韧性、弹性,又具有热水面的粘性、柔软性。()
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