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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。

A.红绿相间

B.暖色为主

C.五彩缤纷

D.不可靠色

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更多“多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例…”相关的问题

第1题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第2题

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟, 数量上有一定的比例，色彩上（）o

A.红绿相间

B.暖色为主

C.五彩缤纷

D.不可靠色

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第3题

冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为单盘（）和艺术冷盘三类。

A.拼盘

B.双拼盘

C.三拼盘

D.什锦拼盘

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第4题

花色冷盘的表现形式。

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第5题

什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度，刀工精细，并有一定高度的大冷盘。

A.色彩艳丽，排列整齐

B.色彩艳丽

C.排列整齐

D.栩栩如生

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第6题

什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。

A.色彩艳丽

B.排列整齐

C.色彩艳丽、排列整齐

D.栩栩如生

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第7题

花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

A.几何图案造型

B.立体造型

C.梅花冷盘剥

D.五角彩星

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第8题

花色冷盘的拼摆要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑（）

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第9题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

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第10题

在冷盘的装盘手法中，将原料戳入另一原料中或夹入原料间缝隙中叫（）。

A.插

B.排

C.叠

D.贴

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