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[主观题]

花色冷盘的表现形式。

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更多“花色冷盘的表现形式。”相关的问题

第1题

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。

A.红绿相间

B.暖色为主

C.五彩缤纷

D.不可靠色

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第2题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第3题

花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

A.几何图案造型

B.立体造型

C.梅花冷盘剥

D.五角彩星

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第4题

一般冷盘制作要求有哪些？

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第5题

冷盘是外烩（办桌)最常见的中毒致因菜，因此在处理冷盘时一定要非常谨慎，否则宁可不提供冷盘这道菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

适合采用对称构图造型的菜品有()。

适合采用对称构图造型的菜品有（)。

A.香蕉鱼卷

B.京葱扒鸭

C.荷花冷盘

D.松鼠镢鱼

E.翠珠鱼花

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第7题

花色牛乳(名词解释)

花色牛乳（名词解释)

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第8题

涂料印花色浆的组成包括涂料、()、乳化糊、交联剂、柔软剂和润湿剂。

涂料印花色浆的组成包括涂料、（)、乳化糊、交联剂、柔软剂和润湿剂。

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第9题

花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。此题为判断题(对，错)。

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第10题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第11题

从一副扑克牌(共52张)中有放还地随机抽取6张.求每种花色都抽到的概率.

从一副扑克牌（共52张)中有放还地随机抽取6张.求每种花色都抽到的概率.

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