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[判断题]

黄油应有新鲜的香味和爽口润滑的感觉。（）

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第1题

成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（)。A.无异味B.无香味C.有焦味D.有异味

成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，()。

A.无异味

B.无香味

C.有焦味

D.有异味

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第2题

凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。

A.新鲜生脆

B.脂肪含量低

C.新鲜

D.含蛋白质丰富

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第3题

关于菜肴香味的说法错误的是（）。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗药性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第4题

布氏硬度计的减速器应定期加黄油润滑。（)

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第5题

过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化()，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（)，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

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第6题

优质的油脂有应有的色泽，有新鲜的香味，无异味、哈喇味，无霉变。（）

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第7题

机械密封的“O”型圈只能用（)润滑，不得使用其他油类。

A.黄油

B.硅脂润滑油

C.钙基润滑油脂

D.机油

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第8题

酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（)

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第9题

车床尾座，中滑板手柄转动的轴承处用（)润滑。

A.浇油

B.油绳导油

C.黄油杯

D.弹子油杯注油

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第10题

制动器铁芯与轴套之间可用黄油润滑。（)

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第11题

C型中心孔的外形与B型中心孔相似，只是里端有一段小孔储存黄油，起润滑作用。（)

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