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第1题
含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。（)
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第2题
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)
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第3题
（)以黏度适中，无凝块，无乳糖结晶沉淀，无霉斑，无脂肪上浮，无异味者为佳。
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第4题
奶油的颜色与其中的胡萝卜素含量有关。（)
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第5题
一般来说,西式面点大都使用重脂奶油（）
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第6题
稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。（)
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第7题
奶油挤袋用后要及时清洗,洗干净后浸泡在消毒水中（）
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第8题
动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）
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第9题
人造黄油是以奶油为主要原料，添加适量的乳制品、香料、防腐剂、色素等经乳化而成。（)
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第10题
传统市场新产品进入市场一般采取“撇奶油”的高价定价，而网络市场新产品进入市场一般采取低价或免费定价。（)
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第11题
丁烯£1在常温常压下是无色带有芳香味的液体。（)
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