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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

成熟后的扣菜复入盛器中，能呈现出（）的造型。

A.动物

B.植物

C.几何

D.美丽图案

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更多“成熟后的扣菜复入盛器中，能呈现出（）的造型。”相关的问题

第1题

松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。此题为判断题(对，错)。

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第2题

（），即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜。

A.滑熘

B.脆熘

C.软熘

D.焦熘

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第3题

（）即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法。

A.焦熘

B.软熘

C.熘

D.滑熘

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第4题

下列植物中，哪种植物的种子成熟后能较长时间挂留在树上，不易掉落，因而可在空闲时去采种。（)

A.樱桃

B.蒲葵

C.黄葛树

D.桃

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第5题

局部点缀，可弥补菜品因（)导致的不协调状况。

A.本身彩色

B.本身造型

C.盛器色彩

D.盛器造型

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第6题

盛器的形状应与菜点的形状和谐协调，起到衬托和（）菜点的作用。

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第7题

钢筋丝头螺纹中径尺寸的检查：通环规能顺利旋入整个有效扣长度，而止环规旋入丝头的长度≥（)。（P为螺距)

A.6P

B.5P

C.4P

D.3P

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第8题

蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。

A.使原料均匀分布

B.冲入大量空气

C.摩擦升温面糊

D.方便烘烤

E.利于装盘入模

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第9题

经成熟后，稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。（)

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第10题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

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第11题

粘质糕的基本工艺流程是（）。

A.先成熟后成形

B.先成形后成熟

C.在成形中成熟

D.在成熟中成形

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