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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为了不对食品组织结构造成较大的影响,食品冷藏时应注意()。

A.缓冻缓化

B.缓冻急化

C.急冻缓化

D.急冻急化

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第1题
食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则()
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第2题
下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有()

A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上

B.食品冷藏应注意急冻缓化

C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

E.食品加热至60℃以上即属于热处理

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第3题

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第4题
冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。()

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第5题
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第6题
理论上分析比较缓冻和速冻食品品质的差异。
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第7题
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第8题
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第9题
在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是()。

A.速冻

B.缓冻

C.减少温度波动

D.尽量低的温度贮藏

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第10题
冰箱里食物保存,哪一种()效果更好

A.缓冻

B.速冻

C.保鲜

D.冷藏

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